از بین بردن باکتری‌های مضر موادغذایی به کمک ویروس‌ها

به گزارش خبرنگار گروه دانش و فناوری خبرگزاری آنا، اگر یک روش ساده برای از بین بردن همه باکتری‌های مضر موجود در غذا وجود داشت، استفاده از آن بسیار مفید و کارآمد می‌شد، اما استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها برای از بین بردن باکتری‌های مواد غذایی مطمئناً راه حل مناسبی نخواهد بود. با این حال محققان یک اسپری جدید تولید کرده اند که با کمک ویروس‌های ایمن، باکتر‌های مضر موجود در غذا را می‌کشند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

این اسپری که توسط زینب حسین دوست و توحید دیدار از دانشگاه مک مستر کانادا ساخته شده است از دانه‌های میکروژل ویروسی به نام باکتریوفاژ تشکیل شده است. اگرچه باکتریوفاژ‌ها برای انسان بی ضرر است، اما باکتری‌ها را می‌بلعند و می‌کشند. نکته مهمی که وجود دارد این است که برخی از باکتریوفاژ‌ها انواع خاصی از باکتری‌ها را شکار می‌کنند. درواقع آن‌ها همه باکتری‌های مضر و مفید را یکجا از بین می‌برند.

بر اساس تحقیقات پیشین محققان این دانشگاه، فرآیند تولید دانه‌ها با ایجاد نوعی محلول مایع آغاز شده کا از باکتریوفاژ‌ها و یک ترکیب آلی اتصال عرضی به نام گلوتارآلدئید ساخته شده است.

این محلول بر روی یک لایه پلیمری نازک دو لایه قرار می‌گیرد. لایه پایه پایین جامد است، در حالی که لایه قالب بالایی از یک شبکه لانه زنبوری دارای سوراخ‌های ریز تشکیل شده است. در این روش ورقه پر از محلول به مدت ۱۰ دقیقه در خلاء قرار داده می‌شود و در نهایت به مدت دو روز در یک محیط خنک و مرطوب قرار می‌گیرد. در طول این مدت، گلوتارآلدئید باعث می‌شود که تمام باکتریوفاژ‌های منفرد در هر سوراخ لانه زنبوری به صورت خودآرایی به شکل شبکه‌هایی از نانو رشته‌ها درآیند و در نتیجه یک دانه ژلاتینی در آن سوراخ تشکیل شود.

هنگامی که لایه بالایی کنده می‌شود، دانه‌های میکروژل را می‌توان از لایه زیرسن برداشت. هر دانه حدود ۲۰ میکرون عرض دارد و تقریباً نیم میلیون باکتریوفاژ را در خود جای داده است. در این حالت، ویروس‌ها به طور قابل توجهی قوی‌تر از حالت انفرادی هستند.

زینب حسین دوست یکی از دانشمندان برجسته این پژوهش می‌گوید: آن‌ها مانند قطعات لگو میکروسکوپی به هم متصل می‌شوند. این ساختار طبیعی سازمان یافته باعث می‌شود ماندگاری موادغذایی افزایش پیدا کند و بسته بندی، نگهداری و استفاده از آن‌ها آسان‌تر شود.

در آزمایشات، اسپری کردن دانه‌های باکتریوفاژ روی کاهو و گوشت آلوده باکتری‌های‌ای کلای را ظرف ۹ ساعت از بین برد. دانشمندان بیان می‌کنند که در صورت استفاده از انواع دیگر باکتریوفاژها، این اسپری می‌تواند باکتری‌های مضری مانند سالمونلا و لیستریا را نیز از بین ببرد.

امید است که در نهایت بتوان از این اسپری هنگام پردازش و بسته بندی مواد غذایی و یا حتی در هنگام رشد محصولات تازه استفاده کرد. این فناوری علاوه بر این می‌تواند کاربرد‌های پزشکی نیز داشته باشد و از آن برای کشتن باکتری‌های زخم‌های عفونی استفاده شود.

این تحقیق اخیراً در مجله Nature Communications منتشر شده است.

انتهای پیام/

منبع: آنا

کلیدواژه: دانشمند ایرانی ضدعفونی فناوری پیشرفته باکتری های مضر باکتریوفاژ ها باکتری ها دانه ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت ana.press دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۵۴۵۹۸۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

هشدار برای شیوع آنفلوانزای فوق حاد پرندگان در گاو شیری

ایسنا/خراسان رضوی  رئیس شبکه دامپزشکی سبزوار، در خصوص مخاطره‌ شیوع آنفلوانزای فوق حاد پرندگان در گاو شیری هشدار داد.

برات الله زیدآبادی در گفت و گو با ایسنا اظهار کرد: با توجه به گسترش آنفلوانزی فوق حاد پرندگان در مناطق مختلف جهان و بروز این بیماری در حیوانات پستاندار مانند گاو شیری نشان می‌دهد که این ویروس جهش یافته است و همین موضوع نگرانی‌هایی را در جامعه بین‌المللی ایجاد کرده است.

وی بیان کرد: ویروس آنفلوانزا انواع مختلفی دارد؛ بعضی از آن‌ها فقط پرندگان را مبتلا می‌کند و برخی علاوه بر پرندگان سبب بیماری انسان هم می‌شوند. به این دلیل است که آنفلوانزای فوق حاد پرندگان به عنوان بیماری مشترک بین انسان و دام شناخته شده است.

  رئیس شبکه دامپزشکی سبزوار ضمن اشاره به افزایش موارد بیماری آنفلوانزای فوق حاد پرندگان در گاوهای شیری، گفت: گاوهای بیمار ممکن است دارای علامت یا بدون علامت باشند  ولی ویروس بیماری عمدتاً در شیر و بافت پستانی یافت می‌شود و دوره کمون بیماری بسته به روش مواجهه، دز ویروس و مرحله شیرواری از ۱۲ تا ۲۱ روز متغیر است.

 وی همچنین در مورد علائم بیماری آنفلوانزا در گاوهای شیری اظهار کرد: کاهش تولید شیر در سطح گله، کاهش مصرف خوراک همزمان با کاهش حرکات شکمبه و نشخوار، ترشحات شفاف‌بینی، ضعف، تب، دهیدراتاسیون و مدفوع چسبناک یا شل غیرطبیعی از علائم این بیماری است.

 زیدآبادی ادامه داد: شیر گاوهایی که به فرم شدید بیماری مبتلا هستند مانند آغوز، غلیظ‌تر بوده یا اصلاً شیر تولید نمی‌کنند. همچنین گاوهای مسن در اواسط شیردهی از گاوهای جوان و تازه‌زا یا تلیسه حساس‌تر هستند.

 رئیس شبکه دامپزشکی سبزوار گفت: پاستوریزاسیون احتمالاً ویروس آنفلوانزای فوق حاد پرندگان را در شیر غیرفعال می‌کند و مبارزه با این بیماری زمانی موفق است که تمام کسانی که با پرندگان و دام‌ها در ارتباط هستند (روستاییان، کارکنان مرغداری‌های صنعتی و سنتی، کارکنان کشتارگاه‌ها، و مصرف‌کنندگان و...) آگاهی خود را افزایش دهند. ضوابط بهداشتی را رعایت نمایند و با شبکه دامپزشکی همکاری لازم را داشته باشند.

 وی در پایان خاطرنشان کرد: تاکنون هیچ مدرکی مبنی بر اینکه ذرات ویروس شناسایی شده در شیر قادر به آلوده کردن انسان باشد وجود ندارد.

انتهای پیام